 4月19日，市人民医院接诊了一名两岁患儿。“送到医院时，孩子的指甲、脸色成青紫色，呼吸急促，伴随着呕吐等症状。”该院儿科主任解发雨介绍，经判断患者属于食物中毒，医生马上对其进行了输氧、洗胃、灌肠等治疗。目前，这名宝宝各项生理机能已经稳定，没有大碍。 医生询问得知，当天，孩子家长在路边给孩子买大肉串吃，吃完没多久孩子就哭闹不止，脸色发紫。解发雨告诉济源晨报记者，这属于很典型的亚硝酸盐中毒。在这起病例发生前几天，同样有一名两岁左右的儿童在吃烧烤后，发生亚硝酸盐中毒。 “亚硝酸盐是一种发色剂，加在肉制品中不仅可使肉色鲜红、外观新鲜，还能起到防腐作用，烧烤摊贩在腌制肉类时经常用到。”解发雨道，但过量摄入亚硝酸盐会使人体内的正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，儿童一般抵抗力差，中毒发生率较高。 昨日，济源晨报记者从市食药监局了解到，吃烧烤的风险主要来自三个方面：烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用，对人体健康具有潜在的损害；原辅料来源不清存在引发食源性疾病等风险；不法商贩使用嫩肉粉等添加剂，易引发亚硝酸盐中毒。 作为食品添加剂，亚硝酸钠允许加入到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类肉制品加工中。不过，国家对食品中亚硝酸盐的含量有着严格的要求，最大使用量为每公斤150毫克。 亚硝酸盐毒性较大，摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡，一旦用量控制不准就容易引起食物中毒。摄入3克就可致人死亡。过量摄入亚硝酸盐之后，嘴唇会出现紫绀，全身皮肤及黏膜也会呈现不同程度的青紫色。头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等都属于中毒发病症状。严重者会烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。 中毒较轻的患者应处于空气新鲜、通风良好的环境中，注意保暖。进食时间短者可催吐，用筷子或其他相似物品轻轻刺激咽喉部诱发呕吐，或大量饮温水也能产生反射性的呕吐。而一旦出现严重中毒的状况就要高度怀疑食物中毒的可能，必须马上去医院处理。 |
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